Un litru de lapte crud de vacã contine 100g apã. Restul inseamna 34-45g grãsime, 47-52g lactozã, 33-36g azotati, 6g proteine, 9g minerale, 1,3g calciu, 1g fosfor, 1,6g potasiu, 1,1g clor, 0,5g sodiu, 0,14g magneziu. Un litru de lapte de vacã continând 4,8% lactozã, 3,5% grãsime, oferã organismului 668 Kcalorii. Un litru de lapte de vacã corespunde ca valoare nutritivã si caloricã cu cca 500g de carne de vitã semigrasã sau 8-9 ouã. Produsele lactate acoperã intre 60-80% din necesarul cotidian de calciu. 3 pahare de lapte asigurã 50% din necesarul zilnic de proteine si elemente nutritive. Valoare nutritivã pentru 100g produs:

Grãsime...........................3,0g

Proteine..........................3,2g

Calciu...........................125mg

Glucide............................4,8g

Valoare energeticã........60Kcal