Smântânã, 25% grãsime ( 100g ) Smantana fermentata are un continut de grasime de 25%. Fermentarea ei se face la temperatura de 16...18°C, cu o maia continand streptococi lactici acidifianti si aromatizanti, pana la o aciditate de 75...90°T ( in plasma ). Dupa fermentare, smantana se matureaza la o temperatura de 5°C, timp de 24-48h, depozitandu-se la temperatura de 2...8°C. Valoare nutritivã pentru 100g produs:

Grãsime...........................30g

Proteine..........................3,2g

Calciu...........................125mg

Glucide............................4,8g

Valoare energeticã........245Kcal